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给镉进入人体划出安全线

2019-05-21 17:25:36| 来源:| 编辑:| 点击:17次

给镉进入人体划出安全线

镉大米事件让原本并不广为人知的镉走进了公众的视野。镉到底是一种什么样的元素?有关大米的镉标准是怎样的?

美国化学家西奥多·格雷在自己的个人站上展示了由镉制成的硬币:镉(Cadmium)

给镉进入人体划出安全线

,符号Cd,元素周期表第48号元素,相对原子质量112.41,熔点321摄氏度,密度8.65克/立方厘米。

镉是元素周期表中的第48号元素(元素符号Cd),与锌和汞同族。金属镉呈银白色,略带淡蓝光泽,有一定韧性和延展性。镉的地壳平均含量为0.1~0.5毫克/千克,还不到铜含量的百分之一,是自然界中相对稀有的元素。由于它与锌的化学性质相似,故通常与锌矿“结伴”出现,并成为锌矿相关工业的副产物。

镉的工业用途挺广

1817年,德国化学家弗里德里希·施特罗迈尔等三位科学家,从锌化合物的杂质中首次发现了镉。

第一次世界大战后,镉的使用快速普及,人们把它作为电镀、制造合金、焊料、电池、雷达、荧光屏、半导体元件、杀虫剂、塑料、枪械弹药等生产中的原料或催化剂。美国非营利机构——甲骨文教育基金会站资料显示,镉的五大生产国依次为中国(20%)、韩国(17%)、加拿大(10%)、哈萨克斯坦(10%)和日本(9%)。

虽然锌对人体健康有着重要贡献,但其同族的镉却不是个“善茬”。镉在人体内慢性蓄积,会摧残肾脏和骨骼。镉污染的主要来源是工业生产中未经有效处理的“三废”,以及含镉化肥和农药的施用。这些镉“流窜”到水源、土壤和动植物体内,最终通过食物和水被人体摄取。特别需要提醒大家的是,每支香烟中也含1~2微克的镉,吸烟时会吸入10%左右。

给致癌物镉划出安全线

镉被国际癌症研究中心认定为已经明确的人类致癌物,所以,给它定个安全摄入量标准是必须的。

2010年,由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同建立的国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA),召开了第73次会议,将镉的暂定每周耐受摄入量从7微克/千克体重,改为暂定每月耐受摄入量25微克/千克体重。

这个值是根据镉的吸收率、排泄率、生物半衰期及其与镉含量的关系,推算出人到50岁时,镉在肾皮质中的蓄积量是否会达到的临界浓度(引起组织器官损伤的最小浓度)——200毫克/千克而确定的。

人体中镉的安全线有了,那么对于食物和水中的镉含量又该如何约法三章呢?国际食品法典委员会制定的《食品中污染物和毒素通用标准》中规定,大米和小麦中的镉含量分别不得超过0.4毫克/千克和0.2毫克/千克;欧盟关于食品污染物最高限量的法规(EC),对这两种谷物的镉含量限值均为0.2毫克/千克。

中国的标准为何更严

我国的《食品安全国家标准:食品中污染物限量》标准中相应的限值分别为0.2毫克/千克和0.1毫克/千克,比国际食品法典委员会和欧盟的更严格。我国商务部在其官中称,之所以比国际标准卡得更狠,主要是因为大米和小麦在我国膳食结构中占的比例较大。对于饮用水中的镉含量,

世卫组织给出的浓度上限是3微克/升,而我国《生活饮用水卫生标准》、欧盟《饮用水水质指令》及美国《国家饮用水水质标准》均规定为5微克/升。

值得一提的是,食物的达标与对人体的安全并不总是一致。根据暂定每月耐受摄入量可以推算出,一个体重70公斤的人,每月的镉摄入量上限为1750微克。如果他某个月吃下了镉含量200微克/千克(即0.2毫克/千克)的达标大米9千克,他从大米中摄入的镉就已经达到了1800微克。大米虽然合格,但这一周的镉摄入量照样超过了暂定每月耐受摄入量,何况还没算上饮用水和其他食品中的镉。而如果他吃了5千克镉含量为0.25毫克/千克的大米,这周的镉摄入量只有1250毫克,远没有达到人体的“安全警戒线”。

所以,无论食物或水中的镉超标与否,对人体健康的直接影响始终取决于你到底摄入了多少镉。

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